瓦罐肥王鱼

瓦罐肥王鱼

原料：
肥王鱼1条（约750克）葱结20克姜块（拍破）10克香菜5克精盐、料酒、味精各适量鸡汤1500克化猪油20克荷叶1张

制法：
1．肥王鱼宰杀后治净，剁下鱼头，将其剖成两片，鱼身斩成4块；香菜择洗干净；荷叶洗净。
2．瓦罐洗净上火，掺入鸡汤，放入鱼头、鱼块和葱结、姜块，调入精盐，随即用荷叶盖好罐口并用麻绳扎牢，再将罐盖盖好，烧沸后即转小火，煨约40分钟后离火，揭盖拆去荷叶，拣去葱姜，加放味精、化猪油，最后撒入香菜即成。

特点：
鱼肉细嫩，汤味鲜醇，营养丰富，并有滋阴开胃、催乳利尿之食疗功效。

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