纸包羊肉

纸包羊肉

原料：
净羊肉240克水发香菇40克水发松茸30克玉兰片40克芹菜粒40克香菜末10克油酥豆瓣10克香辣酱15克面包糠100克鸡蛋液50克精盐、料酒、生抽、味精各适量威化纸12张色拉油1500克（约耗80克）

制法：
1．羊肉切成细粒；水发香菇、水发松茸、玉兰片分别切成粒。
2．锅上火下油烧热，下入羊肉粒，烹入料酒，炒干水分后，再下入香菇粒、松茸粒、玉兰片粒，调入油酥豆瓣、香辣酱、精盐、味精、生抽炒香，起锅盛入碗中，加入芹菜粒、香菜末拌匀成羊肉馅。
3．取一张威化纸，包入一份羊肉馅，逐一制完后，沾上鸡蛋液，裹匀面包糠，然后收口处用剪刀把威化纸剪成羊角状，即成纸包羊肉生坯。
4．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入纸包羊肉生坯，炸至外酥内熟时，起锅沥油，装盘即成。

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