煳辣鱼羊煲
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原料：Nqp\YCin~jd.Bf
带皮羊肉300克 净草鱼肉400克 干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、精盐、料酒、酱油、白糖、香醋、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油各适量 香菜段少许3? 5IY($*,-w
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制法：, kQ /%?] 5@'lgrU=
1．带皮羊肉入沸水锅中汆一水捞出，改刀成块，再入笼蒸至稍取出；净草鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉码味上浆。m HEL?u[gyTBX
2．净锅上火，放入适量色拉油、红油烧热，下入姜米、蒜米、郫县豆瓣酱炒香，掺入鲜汤，烧开后打去料渣，下入羊肉块，调入精盐、料酒、酱油、白糖、鸡精和味精稍烧，放入鱼块，点入少许香醋，煮至鱼肉断生时，起锅盛入煲内，然后放煲仔炉上稍煲，离火。# 4x *[W
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3．另锅上火，入适量色拉油烧热，先下入干辣椒节炸香，而后放入花椒略炸，起锅浇淋在煲中鱼羊肉上，最后撒入香菜段，即成。F^r]|r+hWYSZZ1c}L
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