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莲茸胡萝卜

莲茸胡萝卜

原料：
胡萝卜500克澄面100克吉士粉30克莲茸50克面包糠150克白糖50克化猪油30克番芫荽20克色拉油1200克（约耗80克）

制法：
1．胡萝卜蒸熟后搅成泥。
2．澄面加入吉士粉，用沸水烫熟，再和化猪油、白糖、胡萝卜泥一起揉成面团，搓条下剂后，包入莲茸，捏成胡萝卜形，然后沾上面包糠，逐一制完成生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，放入生坯炸至色呈金黄，捞出沥油，插入番芫荽装饰成胡萝卜缨，最后装盘即成。

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