双椒鳝段煲

双椒鳝段煲

原料：
鳝段300克二金条青红椒100克大蒜30克麻辣酱20克甜面酱10克姜片、葱段、精盐、料酒、白糖、老抽、香醋、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、香油各适量色拉油1000克（约耗70克）

制法：
1．鳝段下入沸水锅中汆一水，捞出冲洗干净；二金条青红辣椒切成段。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鳝段、青红辣椒段、大蒜过油。
3．锅留底油，先下入姜片、葱段、麻辣酱、甜面酱炒香，再倒入过了油的原料，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、白糖、老抽、香醋、鸡精、味精等，用小火烧至入味，勾入少许湿淀粉，淋入香油，起锅盛入煲仔中，然后将煲仔上火煲约3分钟，即可上桌。

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