锅煎生鱼片
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原料：rnA.
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乌鱼１条（约６００克） 鸡蛋清１个 香葱花１０克 精盐、胡椒粉、姜葱汁、花雕酒、味精、海椒面、花椒面、孜然粉、干淀粉、香油、色拉油各适量. =[?Pk~tyN`L$eG)8
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制法：Gr*QyfE)E9@ i8%h5
１乌鱼宰杀后治净，斩去头、尾不用，取下两扇净鱼肉片成薄片后，用精盐、胡椒粉、姜葱汁、花雕酒、味精等腌渍入味，再加入鸡蛋清和干淀粉拌匀；海椒面、花椒面、孜然粉拌和均匀，即成粉料。`&@4eGx6$a!vMxB}7
２将鱼片沾匀粉料，再平铺于平底不粘煎锅内，撒上香葱花，随酒精炉上桌。食用时，淋上香油和色拉油，由客人或服务员煎制成熟即可食用。v.:5?)ii�l/ XB1Yos
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特点：?tSkXgQdGJw%o0J90'
麻辣鲜香，孜然味浓。oAiSFSN�@eahzI
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