青豆玉米锅摊

青豆玉米锅摊

“锅摊”是过去川西地区较为流行的面食小吃，由于它是用面粉糊在锅内“摊”制而成的，故名。过去的锅摊制作比较简单，只在面糊中加入盐和葱花。现在，人们又在锅摊中加入了青豆（嫩黄豆）和嫩玉米粒，使得做好的锅摊更加好看，也更加好吃。

原料：
面粉５００克青豆１００克嫩玉米粒１００克精盐、味精、精炼油各适量

制法：
１青豆、嫩玉米粒洗净，放入盆中，加入面粉、精盐、味精及适量清水，调制成糊。
２炒锅置火上，炙锅后放少许精炼油，倒入面糊，用勺或铲子将糊摊开成薄饼状（厚约０５厘米），煎好一面后，翻转煎另一面，待两面煎好时，再用刀切成若干小块装盘。

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