豆腐紫菜卷

　　
　　原料：卤香干2块，基围虾20只，蜜糖豆200 g，方形紫菜1张，精盐、料酒、白糖、麻油、胡椒粉、生抽各适量，高汤150 g。
　　制法：1卤香干切小条；基围虾去壳除肠，以盐擦洗，用水洗净，在虾肚上轻划3下(可避免虾蒸熟时会变曲)，加入精盐、料酒略腌。
　　2蜜糖豆撕去筋；紫菜剪成2.5 cm宽、10 cm长的方块，用紫菜卷入卤香干条、虾仁、蜜糖豆各一个，排在涂油碟上，隔水蒸3分钟取出入盘摆好。
　　3净锅上火入油烧热，倒入高汤，调入少许盐、白糖、生抽、胡椒粉，汁沸勾二流芡汁，淋明油起勺，淋在蒸好的紫菜卷上即成。
　　特点：咸鲜味美，佐酒佳肴。

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