翡翠白玉羹
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原料：嫩豆腐250 g，荠菜150 g，竹笋25 g，精盐、味精、料酒、淀粉、菜油、鸡汤、香油各适量。 B?#] 0Tjd xp=gM)
制法：1豆腐去两面老皮后切成小丁入开水锅中烫制，以去除豆腐苦腥味；荠菜洗净，入开水锅中稍烫后，捞出过凉并切细成末；竹笋切成小丁。 Am P=`o*9gn�!4R
2炒锅洗净入菜油烧至七成热时下荠菜末、竹笋丁和豆腐丁稍煸，加鸡汤，调以精盐、料酒、味精，用湿淀粉勾芡装碗，淋几滴香油即成。 E~21?tYIncUoLIR W*J
特点：白绿相映，汤鲜味醇，营养丰富。
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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