朝鲜族泡菜

朝鲜族泡菜

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。

用料：
常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、苏叶、白菜、卷心菜、黄瓜、青椒、萝卜、海带、香菜等，调料多用精盐、味精、白糖、料酒、酱油、米醋、豆油、芝麻油、干红辣椒、树椒、辣椒面、八椒、葱、姜、蒜、辣椒酱。

制法：
其做法是将蔬菜用淡盐水浸渍，洗净略晾干，装进陶坛内，加入盐水及其它调料如白糖、酱油、料酒等浸泡。经过一定时间乳酸发酵后捞出，抹上调料拌或用调料拌匀即可。

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