香炸“鱼排”款
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原料：*8 Q c(DiYf lz R
山药300 g，芝麻80 g，精盐4 g，鸡精3 g，白胡椒粉2 g，葱、姜末各2 g，番茄沙司20 g，精炼油750 g(约耗40 g)。 M:j-FIk@gqna%~_ti$
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制作：W6Et:&JCX
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①山药刮去皮，切成片，放入笼中蒸熟取出，待晾凉后放菜板上用刀压成泥，加葱、姜末、精盐、鸡精、白胡椒粉调味搅匀成馅。 'DfKe=DJ0n_ l?}?4
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②将馅分成均匀的等份，逐个压成片状，两面粘上芝麻，制成“鱼排”生坯。 5E ( {6ZE}577?O.l*
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③炒锅上火注入油，烧至五成热时，放入“鱼排”炸至酥香捞出，改刀装盘，带番茄沙司味碟上桌。
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特点：'[I wW lm4]bm7l#B
外酥脆清香，里鲜嫩洁白似鱼脯。 `�n32_,ER]yb 'kDbB
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