煲仔排骨
煲仔排骨 GuX"@qZbVI YSO39e OW
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原料：新鲜猪肋排1 000 g，筒子骨汤1 500 g，色拉油1 000 g(实耗100 g)，葱、姜少许，老抽酱油、葡萄酒、精盐、糖、味精各适量。 ;.+lZsqB$HU7 U
制法:将猪肋排洗净，改刀成5 cm长、两根肋骨宽的块待用；生姜洗净去皮改刀成5 cm粗的条；葱白洗净改成5 cm长的段。炒锅上火烧热，下色拉油，待七八成热时，将排骨下锅炸成黄色捞出沥油。炒锅复上火，倒入骨头汤、老抽酱油等调料，调好味烧沸，放入排骨，改用小火焖约30分钟取出，抽去两根骨头，将葱段、姜条分别插入两个孔内。取一个耐火煲将排骨整齐码好，倒进原汤汁，上小火再焖30分钟，待汤浓肉烂即成。特点：色泽红亮，汤醇味鲜，排骨肥而不腻。 nq0n=RE+2X2�m.p
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