粟香黄金翅

原料：
鸡翅臂750 g，色拉油1 200 g(实耗150 g)，粟片70 g，鸡蛋60 g，生粉50 g，蚝油5 g，鲍汁5 g，料酒40 g，盐15 g，白胡椒粉2 g，葱段、姜片各20 g，辣椒粉5 g，花椒粉5 g，番茄皮1付，香菜少许。
　　
制法：
①翅臂洗净用快刀在每个下面顺划2刀(便于入味，鸡翅不变形)后纳盒，放入料酒、蚝油、鲍汁、葱姜、胡椒粉、辣椒粉码味40分钟，拍上生粉即成黄金翅生坯。
　　
②把黄金翅生坯沾匀打在碗内的鸡蛋液，均匀地裹上粟片，下入已烧至五成热的油锅中，小火浸炸8分钟，转至中火炸至金黄色时，捞出沥油，装在点缀好的盘中即成。
　　
特点：
色泽金黄，外酥里嫩。

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