金沙脆皮巧克力
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用料：巧克力块150 g，咸蛋黄50 g，盐2 g，色拉油、脆皮糊、面粉、白糖适量。 X\s2 `+"=g7$WlW
制法：①将巧克力切成1 cm见方的丁。 qcz *rVo T=w&
②把咸蛋黄蒸熟，碾成细末。 T Y\2+ `s$ CP!}U}
③炒锅上火倒入色拉油，油温七成热将巧克力拍少许面粉，挂脆皮糊炸至外皮金黄色熟时捞出。 q.~' B77Vwi.FD
④炒锅再上火，下少许底油，放蛋黄、盐、白糖少许炒至翻沙，下炸好的巧克力拌匀即可。
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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