花菜也叫菜花，很多人都特别爱吃花菜，因为花菜口感真的不错。且花菜的营养比一般蔬菜丰富。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。但有时候，有人会觉得，炒出来的花菜水塌塌，软呼呼，还不够入味。说真的，这样的比较适合老人家的牙口。花菜真正好吃的话，就要炒出来后够入味还要保持它的脆爽。这得从第一步选材开始。现在市面上卖的花菜有两种，一种花比较紧比较密，梗比较短的普通菜花。还有一种花比较蓬松，梗比较长。

食材：菜花，五花肉，郫县豆瓣酱，盐，酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法：

1，花菜洗干净掰成小朵儿。

2，肥瘦相隔的五花肉，菜花喜油，切成厚片。

3，姜蒜切碎，爱吃辣的稍加一点豆瓣酱，放少许。

4，锅烧热后倒入油，油烧热后下五花肉片，炒至吐油后下郫县豆瓣辣酱翻炒出红油，接着下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

5，下菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

6，爆炒容易糊锅，爆炒时菜花水分少了，加入少许开水，大火爆炒菜花，炒到花软色绿，快熟时放盐。

7，放两小勺盐，要根据菜的量来放，豆瓣酱也是咸的。

8，菜花把勺里的汤吃透，上色，花软，最后淋上水淀粉，沿着锅边淋入，让菜花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，沿着锅边加少许醋，翻勺出锅！

9，鱼香菜花，好吃易学！