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老爸烧茄子(山东济南大排挡京鲁民俗餐厅创意特色风味菜品)
特点:此菜使用大蒜菌香汁烧制,浓浓的蒜香、淡淡的菌鲜与土豆、茄子碰撞出非一般的家常美味。++++++注意: 以上只为简要...
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结义豆腐(山东济南大排挡京鲁民俗餐厅创意特色风味菜品)
特点:大排挡京鲁民俗餐厅对常见的鸡蛋豆腐做了两项改造:豆浆、牛奶、全蛋、炼乳蒸熟做成豆腐,中间不加一滴水,口感滑嫩,带淡...
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金阿姨脆皮牛腩(山东济南大排挡京鲁民俗餐厅创意特色风味菜品)
介绍:走过济南大排挡餐厅的门口,首先便会为它的风情停住脚步:青砖黛瓦的檐廊下贴着一水的大红剪纸,映衬着门匾上的烫盆招牌格...
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(熏猪蹄)招牌熏猪手(山东悦世源酒店改良版招牌菜品)
特点:熏鸡骨架、排骨作为传统小吃拥有扎实的群众基础。济南军悦世源酒店行政总厨吴玉堂借鉴这一技法,改良熏料,在白糖的基础上...
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招牌海鲜锅(山东济南关里关外餐厅旺销特色菜品)
介绍:石锅海鲜是净雅酒店的名菜,将各种海鲜放在石锅中,把盖子扣严,用贝类及鲜虾受热析出的水分将自身焖熟,可谓以鲜制鲜,海...
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香煎荠菜卷(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:调荠菜馅时按3:1加入韭菜末,对鲜味起到明显的放大作用。酒店介绍:烟台多客酒店经营面积达3万多平方米,拥有一个能容...
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韭菜炒鱼籽(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:干鲅鱼籽是烟台特色,它是用鲜鲅鱼籽晾晒而成,入菜时直接切片,加韭菜段同炒,口味鲜香,透着劲道.是一款地地道道的渔家...
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肉末炖山药粉条(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:新原料山药粉条质地紧密,段师傅将其浸泡后油炸至起泡,手法好似发鱼肚,然后添肉末、韭菜段同炖,成菜中的粉条劲道入味,...
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蛋黄南瓜虾(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:多客酒店里的南瓜用途多样,除了制作南瓜布丁,段师傅还将其切成夹刀片酿入虾仁,油炸后加咸蛋黄炒制,卖相金黄通透,口味...
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蛋黄南瓜布丁(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:外酥里软,香甜好吃。酒店介绍:烟台多客酒店经营面积达3万多平方米,拥有一个能容纳130桌的大厅和20多个包间,以婚...
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椒香鲮鱼脆瓜(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将“鲮鱼炒油麦菜”中的一位主角换成水果黄瓜,可热炒、可凉拌,爽脆美味,极受客人欢迎。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
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手留鱼香(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:鲅鱼鲜、猪蹄香,两者一起红烧,香鲜交融,猪蹄中析出浓浓的胶质又使汤汁挂口、鲅鱼油润。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
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天下粮仓(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将南瓜大馒头削掉顶部,做成“粮囤”的模样,装入黑椒味的牛肉虾仁,前者松软甜香,后者黑椒味浓郁,搭配食用更是美味!粮...
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小二黑乌鱼牛肉(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:乌鱼墨具有止血、抗癌等功效,入菜还会散发浓郁的海鲜味,用其烧制牛肉和乌鱼,香鲜浓郁,卖相黑亮,造型特别。酒店介绍:...
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热炝肥肠(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖!酒店介绍:...
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渔夫烤虾酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:蒸虾酱烤成蛋酥状蒸虾酱配饼子是一道常见菜,这里的创新更进一步:将蒸好的虾酱切成方块,煎黄或者烤香后切条,然后搭配“...
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烤香饽饽配自制鹅肝酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:在进口鹅肝里添加午餐肉,一起绞碎做成鹅肝酱。口感幼滑,还带有午餐肉的清香,成本也降低了不少。还给这款鹅肝酱找了一个...
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金钻海参(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:水发干参经常搭配浓汤入菜,口感比较厚重。这道菜却将其改刀成片,搭配去皮绿豆冻,淋麻酱做成了位上菜,顶部还撒上少许脆...
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架子肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:作为“撸串一族”,行政总厨张永深知烧烤在夏季的独特魁力和巨大潜力。但在高档酒店售卖,就得整出点儿新花样……他想到了...
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新派荷叶肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来,其传统做法是将五花肉片蘸匀米粉,包入干荷叶中上笼蒸制,成菜取的是荷叶香,如今这道...
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