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柿子包(贵州传统名吃名点系列)

风味特色:7Ki~ H"D$'M3 L
形似柿子,色泽桔黄,软糯甜香。L+BvA`]S=Rte!y't,
皮料:\rnx4j#$zb`gWp}f '
胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克, 吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。^*n 0)|__9nXyuvM
馅料:Tq6q%'bL[^RMP|
莲蓉馅。[Wx;b!i6?(w ~
制作方法:^hDV{x"y@/Gf y?
(1)将胡萝卜洗净蒸,挤掉水沓成茸泥,加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和 匀揉成果蔬面团;揪一小砣加入可可粉,揉成咖啡色面团待用。 fdMId;7[e8_&Tc^
(2)然后将胡萝卜面团下剂,包入莲蓉馅心,捏成柿子形,用专用木梳压出4条纹路。将咖啡色的面团捏成柿饼蒂蘸水按上,入笼蒸熟即成。)q}iMN ATx fskB
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技术要领:iKIrC{/c3s?owZw
用料比例要适当,可可粉不要用多。 rd79=*1 (i()|5N.$=
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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