苹果酥（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
VI\`q)Q"xa}]{\t形似苹果，果香味浓，酥层清晰。
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皮料：
! jWkwqG0 *N$5Cm,面粉250克，猪油200克，清水100克。
el_.1s %$:\~馅料：
V2e"$:6A~#6. s苹果500克，白糖100克，白芝麻、花生油、 生粉少许。
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制作方法：
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?Tu=7ss-BTf（1）将2/3的面粉放案上，下猪油、清水和匀揉成水油面，1/3的面粉加猪油擦成干油酥。苹果削皮去心切成小丁。
45V}4"V8Cl&H0cz?（2）炒锅置火上，放花生油、白糖、苹果丁炒至刚熟，下生粉收汁起锅，撒入烤香的芝麻和匀成为馅心。
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tbNB8s!T~P'（3）再将水油面和干油酥分别下剂30个，水油面中包入干油酥用开小酥的方法开酥，包入馅心，捏成苹果坯，用牙刷弹少许食红水点喷在苹果坯的一面，再把剩余的面粉用菠菜汁揉成叶绿色的面团，做成苹果叶子和苹果 蒂，装饰在上了色的苹果坯上，放入烤盘入炉用中火烤熟即成。
|Y#vbG PJQ8H ws0?D7 2 V?9fb^1,技术要领：
=I^b h _ w;VfI=[y烤的炉温过高不起酥层；炉温过低容易漏馅， 开成暗酥。
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