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九转一品大排(黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店旺销风味菜品)
特点:浓香软烂,酱香味和焦香味完美结合。菜品制作:王金玉,现任黑龙江哈尔滨九转小磨红旗店行政总厨。介绍:此款大排的制作颇...
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秘制河蚌肉(湖南长沙新家味酒店风味旺销家常菜)
特点:香辣可口,回味微酸,蚌肉鲜嫩。是什么让一道成本不到10元的辣炒河蚌变为身价38元的旺销菜?长沙新家味酒店的答案就是...
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翡翠鲜鱼卷(黑龙江哈尔滨亚旺斯国际会展中心大酒店特色风味菜品)
特点:鱼肉焦香,春笋脆嫩。鲜笋条卷入带鱼片,油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆,外面再裹上一层生菜叶,成菜红绿相间,引人食欲。菜品...
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风味鸡脖(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:鸡脖成本低廉,将其油炸后烹制成烧烤风味,孜然浓香,是一道非常够味的下酒菜,很适合当成特价菜在店里推出。菜品制作:孙...
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咸香脆皮蚕(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:蚕蛹入菜.多是油炸、干煸,此菜将蛹肉和鸡蛋搭配在一起,蒸成膏状再入油炸,有蚕蛹的浓香却不见其形.出品更上档次,口感...
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干捞香草鱼(黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村风味旺销家常菜)
特点:鱼味干香、鲜辣。菜品制作:孙国栋,现任黑龙江哈尔滨丰泽轩-乌苏里江渔村行政总厨。原料扫盲:“黄瓜香”(一种带有黄瓜...
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老黄瓜肥羊粉(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:黄瓜酸爽、肥羊粉软韧。菜品制作:周楠,从厨12年,擅长东北菜,现任黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店行政总厨。原料扫...
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压锅辣白菜土豆(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:土豆软糯,微酸微辣。将韩国辣白菜与东北面土豆一起做压锅菜,成菜中的土豆比炒熟的更香浓,而且还晕染上辣白菜的鲜爽,口...
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压锅可乐鸡翅(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:鸡翅水嫩,颜色金红,香味浓郁。哈尔滨压锅菜依然红火,而且各店压锅菜创新有高招。老青松酒店的这道压锅可乐鸡翅从传统的...
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木匠鱼头(湖南岳阳“杨木匠开餐馆”特色旺销菜品)
特点:鱼头由水煮改为高压,极大缩短了上菜时间,且不容易碎烂。压制时不加一滴水,鱼头内部的水分慢慢渗出。与酱汁融合得浑然天...
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生涮财鱼片(湖南岳阳“杨木匠开餐馆”特色旺销菜品)
介绍:杨本匠开餐馆在岳阳现有两家店,即将落户北京的两家分店也在紧锣密鼓的筹备中。餐馆老板姓杨,早些年走南闯北做木工活儿谋...
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肥牛泡菜乌冬面(上海代官山新唐风餐厅创意融合菜品)
特点:加入韩式泡菜与韩式辣酱调味,将普通的炒乌冬面变成酸甜味的韩风料理。乌冬面很Q弹,酸甜可口的韩式辣酱包裹住了所有食材...
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熏鲑鱼山药泥配海葡萄(上海代官山新唐风餐厅创意融合菜品)
特点:食材加入比较罕见但营养丰富的藻类“海葡萄”作为点缀,亮点十足。装盘将红色的熏鲑鱼(鲑鱼即三文鱼)、白色的山药丁装入...
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英式农舍牛肉派(上海代官山新唐风餐厅创意融合菜品)
特点:西餐中的“派”指的是酥皮馅饼,这款牛肉派则是将土豆泥焗制后代替酥皮,入口绵软,馅料也更有滋味。介绍:代宫山在上海有...
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那不勒斯牛肉酱焗小土豆(上海代官山新唐风餐厅创意融合菜品)
特点:自制一款复合味的牛肉酱,盖在小土豆上焗制而成。土豆炖牛肉顿时有了“西餐范儿”。 酱料浓郁、微酸微甜,土豆带着黑胡椒...
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金牌油条虾(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:油条虾虽然是道常见菜。但多数餐厅是在油条里挤入虾胶做成,而外婆家为了让食客觉得更“实惠”,将虾胶换成了虾仁,并用草...
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萝卜诱惑(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:白萝卜人称“土人参”,搭配上营养丰富的骨头汤,无需推销就有天然的“畅销基因”。虽然是款汤,但同样十分“有料”,萝卜...
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虾油肚片(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:浙东一带盛产虾油露,当地百姓最知道这种味道“齁咸”的汁水有什么妙用,他们将整鸡用白水煮熟,斩成块后浸入原汤加花雕酒...
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韭黄粉皮(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:“粉皮‘喝’进半勺水,起锅前点少许明油,撒上一把韭黄提香”。这是外婆家主厨对这道家常小菜的精确描述,虽然做法并不复...
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番虾锅巴(浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜)
买点:脆脆的锅巴吸收了酸酸甜甜的酱汁,本来已经拥有足够的吸引力,再加上入足了番茄香味的虾仁,也许用“老少通吃”来形容更为...
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