韭黄粉皮（浙江杭州外婆家餐饮热卖家常小菜）
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“粉皮‘喝’进半勺水，起锅前点少许明油，撒上一把韭黄提香”。这是外婆家主厨对这道家常小菜的精确描述，虽然做法并不复杂，但这道Q弹不软粑的粉皮，几乎是桌桌必点，难怪十几年来，外婆家的菜单更换了无数次。每次都有它的“一席之地”。i8;89
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制作关键：~ U#;c4 -'*fz r4BR
1、粉皮不要长时间烧制，避免散碎。MP\ED/qLk5bOiPr
2、韭黄下锅后不要久炒，否则香味会随热气散去，影响成菜口味。 0w{=% w �y(g} -
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