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应山滑肉
主料与辅料猪肥膘肉750克,猪肉汤200克,湿淀粉25克,精盐、酱油各5克,葱花、味精各3克,胡椒粉、鸡蛋2克,姜末1克...
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红砂咸蛋的加工方法
湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究,工序简单,营养丰富。蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细,好吃的程度绝不是一...
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武汉精武鸭颈子配方及工艺
原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克、硝盐1克、精盐30...
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应城扒肉
扒肉是“长江三扒”扛鼎之作。制法:将猪膀肉切碗口大的整方块,皮朝下放炭火上经燎烤、刮洗干净后,皮呈金黄色,用刀从瘦肉上切...
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粉蒸莲藕
粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油1...
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藕粉丸
藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。 ...
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藕泥蒸肉饼
藕泥蒸肉饼 材料(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量; 调料:盐、糖、生抽、料...
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金沙鳝鱼
金沙鳝鱼 此菜是湖北钟祥地方名菜之一。相传,公元前春秋战国时期,伍子胥为父兄报仇,从吴国带兵攻打楚国,得胜后兵...
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潜江二回头
潜江二回头 “二回头”是以潜江湖区特产的黄鳝为主料烹制而成的著名菜肴。它的特点是:鳝鱼肥厚无骨,味滑嫩清香,余...
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荆沙皮条鳝鱼
荆沙皮条鳝鱼 皮条鳝鱼简称“皮条”,也叫竹节鳝鱼,是湖北荆州、沙市的传统名菜,在海内外享有较高声誉。清朝道光8...
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荷花鱼片
荷花鱼片 特点:色泽漂亮,芳香滑嫩,浓郁适口。 用料:鲜荷花12 片,净鱼肉250 g,白葡萄酒75 g,...
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荷叶花肉
荷叶花肉 特点:花香叶鲜,肉软烂酥,肥而不腻。 用料:猪肉500 g,鲜姜丝10 g,鲜荷花5 片,大米5...
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玉米紫菜卷
玉米紫菜卷 菜系:湖北菜 原料:带皮鳜鱼肉400 g,鸡脯肉100 g,豆腐皮1张,紫菜1张,芦笋条、胡萝...
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豇豆紫菜卷
豇豆紫菜卷 菜系:湖北菜 原料:豇豆(或绿芦笋)8条,火腿条8条,胡萝卜条8条,香豆酥(混合芝麻及坚果类的...
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团头鲂及三款佳肴
团 团头鲂俗称武昌鱼、鲂鱼、樊口鳊鱼、团头鳊,体高而侧扁,呈菱形,头后背部隆起;头小,口端位,上、下颌无角质突起;背部...
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糯香葫芦鸡
糯香葫芦鸡 原料:糯米150 g,鸡脯150 g,藕30 g,猪油30 g,奶油20 g,白糖50 g,吉士粉15 ...
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鄂菜名珠——武昌鱼
湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉,决定了湖北菜以水产为本、鱼菜为主的基本格调。湖北菜(鄂菜)由武汉、荆南、鄂东南...
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香菇荷藕圆
主要用料:荷藕500 g,香菇15 g,豆腐2块,鸡蛋3个,葱、生姜各15 g,生粉、盐、味精适量,鸡汤500...
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米粉三酱狗肉
原料:净仔狗肉500 g,五香糯米粉150 g,芝麻酱、沙茶酱、花生酱各30 g,精盐、味精、酱油、料酒、姜米、蒜茸、花...
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制作珊瑚牛肉的技术关键
眼下,湖北一带正在流行一道菜———珊瑚牛肉。该菜具有色泽金黄、形似珊瑚、外酥内嫩、橙香浓郁的特点,故很受食客青睐。其实珊...
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