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干锅鱿鱼圈
干锅鱿鱼圈原料:鲜鱿鱼300克 洋葱50克 西芹50克 红椒1个 油炸蒜仔20克 干辣椒节10克 酥花生米20克 海鲜酱...
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五彩珍珠圆子
五彩珍珠圆子原料:猪肉(肥三瘦七)200克 牛通脊肉250克 榨菜末30克 水发小西米50克 洋葱末50克 水发粉丝、胡...
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脆皮糯米鸭
脆皮糯米鸭原料:板鸭1只(约500克) 糯米700克 精盐、味精、胡椒粉各适量 色拉油2000克(约耗80克)制法:1....
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鸡汁鱼籽蒸水蛋
鸡汁鱼籽蒸水蛋原料:鸡蛋6个 三文鱼籽35克 鸡汤500克 浓缩鸡汁15克 葱花、精盐、熟鸡油各适量 竹筒12个制法:鸡...
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圆笼武昌鱼
圆笼武昌鱼原料:武昌鱼1条(约500克) 剁椒酱30克 姜片、葱段、葱花、精盐、料酒、味精、色拉油各适量制法:1.武昌鱼...
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农家锅贴菜
农家菜已风行市场多年了,可不少餐饮企业还是经常派菜品开发人员去乡村采风,以便收集具有独特个性的农家菜。去年五月,笔者一...
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滑菇蒸玉排
滑菇蒸玉排原料:猪肉排750克 滑菇100克 菜心150克 青豆50克 郫县豆瓣15克 油酥豆瓣20克 椒麻茸10克 姜...
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豆汤香丸
豆汤香丸原料:猪前夹肉400克 豌豆200克 鸡蛋5个 菜心200克 火腿丝20克 姜米15克 精盐、料酒、胡椒粉、鸡...
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香煎武昌鱼
香煎武昌鱼原料:武昌鱼1条(约500克) 鲜桔叶10克 桔皮10克 生菜100克 泡椒节15克 葱段20克 咖喱粉5克 ...
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豉香猪小排
豉香猪小排原料:猪小排750克,豆豉50克,豆瓣酱25克,葱白15克,生姜10克,蒜仁5瓣,料酒10克,鲜汤700克,精...
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百合炖鲫鱼
百合炖鲫鱼原料:鲫鱼3条(约500克) 百合200克 姜片、葱节,精盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油各适量制法:1.鲫鱼宰...
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荆楚烤鱼
荆楚烤鱼荆楚地区最近流行一种制法古朴的烤鱼,它虽然选用的原料为普通草鱼,但成菜效果却很好。鱼烤好后,装入平底铁盘,随烧木...
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香辣脆皮牛柳
香辣脆皮牛柳原料:牛柳300克 脆皮糊200克 青椒节20克 干辣椒节15克 花椒5克 姜片、葱节、精盐、味精、香油各适...
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醋烧黄鱼
醋烧黄鱼原料:黄鱼2条(约900克) 泡辣椒节20克 泡地蚕30克 葱节、姜片、蒜片、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、香...
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农家焖仔鹅
农家焖仔鹅原料:净仔鹅1只(约1500克) 土豆500克 水发香菇300克 水发粉皮200克 青红椒块200克 香菜节3...
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干锅猪肺生肠
原料:熟猪肺、脆肠各200克,泡姜、泡萝卜、莴笋、子弹头辣椒各20克。 调料:自制干锅酱20克,白糖5克,花生油5...
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锦绣野生水鱼
主料:野生水鱼(即甲鱼)1只约600克。 配料:老姜100克,蒜子50克,尖红椒圈50克,鲜紫苏叶50克。...
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石锅黄鸭叫
原料:黄鸭叫600克。 配料:泡野山椒50克,黄瓜150克,紫苏叶25克,鸡蛋1个,姜片25克。 调...
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九九鸭颈
原料:鸭脖子(市场有售,冰冻,成件出售)2000克调料:老卤水(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,...
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翰林鸡
翰林鸡〔主料辅料〕肥母鸡一只……1000克黄酒……………2.5克胡椒粉…………1克蘑菇……………20克蒜瓣……………10...
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