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一品海珍煲(济南银座泉城大酒店上膳坊冬季滋补煲菜)
功效:此菜为按位制作出售,所选食材均为典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,具有提高免疫力,增强抵抗疾病的能力,非常适合秋...
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鸟语花香一品骨(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:此菜注重选料,一定要选用羔羊肉,一烤即熟,吃出羔羊肉的水嫩感觉。羊肉搭配秘制酱料入菜,香味更浓。++++++注...
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秘酱烧牛尾(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:西北地区的师傅特别擅长做牛羊肉菜品。吴师傅将牛尾先卤后烧,给牛尾提前入味,通过牛尾卤汤给牛尾增香去异。起菜时只...
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麦仁丝瓜烩羊脑(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:这道菜品的亮点在于将墨鱼肉与羊脑搭配成菜,此搭配估计是史无前例,墨鱼的鲜味比较重,羊脑的香味比较重,香味与鲜味...
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酸汁牛腩(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:市面上各种番茄牛腩非常多,但是味道控制的非常好的不多,因为他们的番茄汁做的不正宗。很多番茄汁酸度不够,厨师大多...
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山椒鱼肚尖(江苏南京俏江南酒店新派川菜)
卖点:出品口感爽脆香气四溢,可健脾益气。介绍:受外来菜系的影响,新派川菜从原料、制法、用具上都发生了很大变化。在味型上,...
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香辣酱爆蜗牛(江苏南京俏江南酒店新派川菜)
卖点:出品口感脆爽,味道香辣,微带甜酸和酒香。介绍:受外来菜系的影响,新派川菜从原料、制法、用具上都发生了很大变化。在味...
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石板小酥鱼(重庆陶然居餐饮有限公司新派川菜)
卖点:用汁水腌渍的小鱼,入味均匀外酥内嫩,鱼香味浓。介绍:新派川菜已经不再单独把辣作为卖点来炒作了,市场的需求情况决定了...
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梅花三弄(重庆陶然居餐饮有限公司新派川菜)
介绍:新派川菜已经不再单独把辣作为卖点来炒作了,市场的需求情况决定了川菜厨师们越来越注重科学性、实用性。许多不太辣的川菜...
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一品健康菜(河南开封中州国际饭店花园酒店创意风味菜品)
旺销理由:简洁的搭配,清爽的口感让人耳目一新,是食用肉菜时必配的一款爽口佳肴,更特别的是它既爽口,却又是热菜,在秋冬之季...
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榄香芡实鲜江虾(河南开封中州国际饭店花园酒店创意风味菜品)
旺销理由:这是款再地道不过的家常菜,是根据椒盐虾改良而来的,加入鲜芡实果,香中融合着一种特有的果实香味,可以吸引不同人群...
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辣汁脆皮生蚝(河南红豆好帝道餐饮公司创意风味菜品)
旺销理由:黑白配(生蚝炸成白而微黄的颜色,味汁调制成黑色)的卖相给人以新奇的感觉,这是很多客人点此菜的原因。又辣又鲜的口...
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福果松茸汤(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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松茸炒野猪肉(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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对杯牦牛肉(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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小米青菜煮肥牛(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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珍珠鳗鱼寿司(河北任丘华北油田宾馆创意时尚面点)
菜品制作:郭建雷,现任河北任丘华北油田宾馆宴会主厨。制作关键:鳗鱼一定要皮朝下放在寿司卷上,因为烤过的鳗鱼皮会变得很有粘...
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法棍酥皮核桃露(江苏苏州金龙华庭酒店创意时尚面点)
创意由来:核桃露口味偏甜略腻,而“香葱烤法棍”咸香酥脆,两者搭配蘸食,是一款西化的精致版“油条+豆浆”。菜品制作:马磊,...
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XO酱爆翡翠鲍片(山东青岛圆中方餐饮公司创意宴席菜品)
亮点:鲜鲍切片后直接用XO酱炒入味,味型新颖,搭配碧绿的卷心菜叶点缀颜色,每位一只装盘上桌,提高了菜品的档次。菜品制作:...
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浇汁胖头鱼(河南安阳盛德利酒店旺销招牌菜品)
味型:酸辣味浓,开胃醒酒。菜品制作:安之林,现任河南安阳盛德利酒店行政总厨。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配...
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