首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
鍒涙柊鑿滃搧
变更类别
当前第30页
宫保烤鳕鱼(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
特点:选用便宜的大块鳕鱼肉,腌制烤香之后搭配宫保鸡的宫保汁,再撒芥兰粒等,卖相口味都很新颖。原料:鳕鱼250克,芥兰粒3...
放入收藏夹
桃油蒜香法棍(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
特点:桃胶是现在大厨们争相使用的特色原料之一,别的店都在开发的特色原料,自己绝不能拉下,这就跟报纸抢新闻一样,重要新闻不...
放入收藏夹
古石堂烹肉(北京聚宝渔港创意时尚新菜系列)
介绍:临近新年,黄浩新所在的聚宝渔港推出了一本新菜谱,这本菜谱中的菜品以中档消费为主,设计思路跳脱、时尚,推出后不久,便...
放入收藏夹
三色海角燕(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:角燕鱼是生长在太平洋底的一种软骨鱼,而鱼脑骨正是角燕鱼鱼头里的脆骨,干货,大约500元/斤,1斤可发12斤,发好的...
放入收藏夹
灵丹寿果(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:酸甜适口,吃法独特,造型新颖。这是一款小甜品,取鸡蛋壳当盛器,下面是黄桃打成蓉,上面是蒸好的桃胶,食用时将桃胶和黄...
放入收藏夹
开胃金蝌蚪(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
特点:蝌蚪面爽滑,辛辣开胃。金蝌蚪是一款餐前小吃,主料是玉米面蝌蚪,可为商务宴请需要喝酒的人垫垫胃,防止酒猛伤胃。调味时...
放入收藏夹
酥皮烤红薯(北京西贝莜面村六里桥店风味家常菜品)
特点:魏师傅将酥皮盖在蒸熟的地瓜条上,用烤箱烤熟,外酥脆、内香糯。此菜4元/块,食客必点。酒店介绍:北京西贝莜面村自20...
放入收藏夹
锡锅蒜香什菌(北京西贝莜面村六里桥店风味家常菜品)
特点:用多种菌菇搭配出菜的灵感来源于粤式小炒,用大量金蒜蓉调成浓郁的蒜香味,锡锅点微火上桌,既能保温,又有助于逼干原料的...
放入收藏夹
炭烤羊拐筋(北京西贝莜面村六里桥店风味家常菜品)
特点:味型香辣味、焦香味融合。羊拐筋是羊后肢的膝盖骨,长约6厘米,是“炸羊棒”这道菜的废料。由于羊拐筋肉少筋多,过油炸后...
放入收藏夹
金福中华鲍鱼锅(辽宁沈阳碧海渔港旺销招牌菜品)
旺菜动态:沈阳碧海渔港是一家中高档酒店,以政府接待、商务宴请为主,所以我们研发了一款有档次、有气氛的金福中华鲍鱼锅,立马...
放入收藏夹
山里红炒笨猪肉(河北保定直隶会馆创新秋冬菜品)
设计思路:这款菜是我们店最新研发出的新菜结合了女士、小孩爱喝的山楂汁,这种用山楂(亦称山里红)直接入菜炒制非常罕见。用山...
放入收藏夹
野生口蘑炖面筋(河北保定直隶会馆创新秋冬菜品)
设计思路:此菜按照老菜翻新的思路,将普通口蘑改成张家口考察特产野生口蘑。我曾经也试过鲜口蘑、灌装口蘑,但口感都不如野生的...
放入收藏夹
官府六味骨(河北保定直隶会馆创新秋冬菜品)
旺菜动态:直隶会馆的张宝成师傅在研发2010年秋冬菜品时总结了5点经验:1、餐具形状、色彩、材料的多样性,例如:异型瓷器...
放入收藏夹
金色年华(天津百饺园酒店创意改良鲁菜系列)
设计思路:金瓜属于价格比较大众的原料,如果将它以家常菜的方法烹制,不仅落入俗套,售价也很难提上来,我们将其切成麻将块,略...
放入收藏夹
京酱苦菊(天津百饺园酒店创意改良鲁菜系列)
旺菜动态:为了迎合人们不断变化的口味需求和视觉需求,百饺园新近将一批经典老鲁菜进行了改良,使得成菜颜色变浅了,装盘西式了...
放入收藏夹
香菇馒头配海肠(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
设计思路:这款菜一天可以卖出150份,是食客喜爱的家常口味,具有大连海鲜的特色。此菜用独特的方式处理海肠,再搭配造型可爱...
放入收藏夹
鲜山药酿杏鲍菇(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
设计思路:这款菜充分利用杏鲍菇的形状,取根部,将里面挖空,酿入新鲜山药制成的泥蓉蒸熟成菜,造型美观、口感好,是一款受欢迎...
放入收藏夹
杏仁雪蛤红豆沙(济南银座泉城大酒店上膳坊冬季滋补煲菜)
介绍:冬季来临,到了食客进补的季节。济南银座泉城大酒店上膳坊厨师长刘新师傅制作了四款滋补煲菜,制作简单、功效突出,点击率...
放入收藏夹
益气养胃龙骨汤(济南银座泉城大酒店上膳坊冬季滋补煲菜)
功效:此款汤品在上膳坊的点击率非常高,除了排骨、玉米、黄豆芽这样的食材外,还加入了天麻、党参、麦冬这样的药材,它们具有补...
放入收藏夹
清汤珍菌煲牛尾(济南银座泉城大酒店上膳坊冬季滋补煲菜)
功效:牛尾具有补中益气、健脾益胃的作用,菌类具有增强免疫、抗辐射的作用,这几种食材搭配起来,养生功效倍增。介绍:冬季来临...
放入收藏夹
上一页
1...
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
...
下一页
会员中心