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桂花盐水鸭
原料:净鸭1只、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克; 做法:先将净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一...
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爽口老坛子
用料:凤爪100克,鸭舌100克,猪耳100克,鹅肫100克,野山椒1瓶,青笋50克,胡萝卜50克,子姜50克,大红灯笼...
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黄瓜泡菜
黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料,清香的黄瓜味,加之泡菜的辣酸口味,使得这种泡菜味道更美。做法:黄瓜(最好选小嫩青瓜)...
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贵州凉菜制作
黔菜素以辣香、异酸、善用蘸水为特色。具有辣香味浓、淡雅醇厚、野趣天然、千滋百味、民族风味浓烈的特点。要发展,还是在创新。...
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怪味鸭片(冷盆)
原料:瘦型鸭1只(约1500 g),马乃司50 g,番茄沙司50 g,芝麻酱100 g,花椒面5 g,辣酱油2...
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枸杞拌豆腐
枸杞拌豆腐 原料:豆腐250 g,鲜枸杞子30 g,精盐、味精、酱油、白糖、麻油各适量。 制作:将豆腐切成...
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自制韩国美味泡菜
原料: 主料:白菜1棵,辣椒面50 g。 配料:白萝卜1棵,胡萝卜1棵,葱白2棵,蒜3头,生姜1块,梨1个,...
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双味赤贝
热菜冷吃不是新鲜事,但此菜采用炸、拌的烹调方法,同时还要冷烹就有点新意了。口味上一麻一辣,色泽黄、绿,平淡中显出新奇...
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椿芽鸡丝
原料:鲜嫩香椿芽100 g,熟鸡脯肉200 g,精盐和白醋各3 g,白酱油25 g,芝麻酱50 g,香油15 ...
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手撕芝麻狗肉
原料:狗腿肉500 g,黄瓜100 g,熟芝麻仁15 g,葱段25 g,姜片15 g,大料2枚,料酒50 g,香叶5片,...
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狗肉东北大拉皮
原料:东北拉皮150 g,狗腿肉150 g,鸡蛋清1个,干淀粉15 g,葱姜水50 g,精盐3 g,料酒25 g,芥末油...
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桂花狗肉冻
提到冻,人们首先会想到的是“猪皮冻”,且做法了如指掌,可现在说的狗肉冻如何制作呢?仍得靠猪皮来帮忙,但风味却大不一样。 ...
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鸡丝茭白鲊
鲊类菜,是宋代市肆肴馔的一个品种,宋人浦江吴氏所撰《吴氏中馈录》中,详细记载了它的烹制方法,元末韩奕在他的《易...
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爽脆竹荪
“爽脆竹荪”是将水发竹荪内酿西芹丝,切成段,浇上蒜香汁,形成一款蒜香味醇、竹荪爽脆、色形典雅的风味凉菜。 ...
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鸡丝拌蜇皮
中医认为海蜇性味咸平,能化痰软坚,消积润肠,降血压。用熟鸡丝、蜇皮丝巧拌成肴,可为凉菜佳品,口感爽脆,鸡丝棉软...
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一品豆瓣酥
成品具有造型典雅、色泽艳丽、自然美观、口味清淡、豆香溢人、口感酥嫩的特色。 原料:鲜豆瓣、瓜子仁、鱼籽仁、...
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蒜香五彩丝
味型:蒜香味 烹调方法:拌 特点:色泽鲜艳,质地脆爽,蒜香浓郁;可作为热菜入席。 原料:鲜海带丝3...
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金钱百叶
原料:百叶2张,纯精广式香肠2根,精盐1.5 g,味精2 g,香辣粉2 g,干淀粉适量,色拉油5 g,纱布2块,纱绳2根...
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酒酿带鱼
原料:新鲜带鱼中段20 g,甜酒酿300 g(带卤),精盐2 g,绍酒15 g,葱姜汁15 g,精炼豆油500 g(约耗...
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心太软
原料:优质红枣100 g,糯米粉100 g,冰糖75 g,精盐1 g,糖桂花10 g,精炼豆油15 g。 制法:①红...
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