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组庵豆腐
[主料辅料]包子豆腐………20片 精盐……………6克母鸡…………1000克 味精……………2克猪五花肉………500克 胡...
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银针鸡汁鱼片
〔主料辅料〕净桂鱼肉………20克 冬笋……………10克瘦火腿肉………25克 水发口蘑………10克菜苞……………12个 湿...
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一鸭四吃四:鸭油蒸蛋
[主料辅料]熟鸭油……………25克精盐……………1.5克鲜鸡蛋……………4个酱油………………10克鸡清汤…………2000...
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冰糖湘莲
[主料辅料]湘白莲…………200克 罐头青豆………25克鲜菠萝…………50克 罐头樱桃………25克桂元肉…………25克 ...
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一鱼三吃
〔主料辅料〕净桂鱼肉……750克 姜………………10克番茄酱…………50克 鸡清汤………100克韭黄…………l00克 花...
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软炸虾糕
〔主料辅料〕鲜虾仁………200克 熟肥膘肉………100克熟瘦火腿………25克 湿淀粉…………50克削皮荸荠………50克 ...
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花菇无黄蛋
〔主料辅料〕鸡蛋……………12个 酱油…………10克水发花菇………75克 味精…………2克时令菜心……100克 精盐……...
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焦盐肘子
〔主料辅料〕猪前肘…………1 个 花椒粉………0.5克鸡蛋……………2个 芝麻油………2.5克湿淀粉…………50克 精盐...
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酸辣狗肉
〔主料辅料〕鲜狗肉………1500克 香菜……………200克泡菜…………100克 干红椒……………5只冬笋……………50克...
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红烧鳝片
〔主料辅料〕活黄鳝………l000克 姜………………15克水发玉兰片……50克 酱油……………20克湿淀粉…………50克 ...
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红椒酿肉
〔主料辅料〕红泡椒12个……500克酱袖……………15克 蒜瓣……………50克去皮猪肉……300克 味精……………0.5...
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金鱼戏莲
〔主料辅料〕干鱿鱼………200克 虾料子………100克鲜红椒…………50克 醋………………15克泡菜……………25克 鸡...
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油淋庄鸡
[主料辅料]肥嫩母鸡…………1只 绍酒……………50克湘潭原汁酱油……50克 花椒…………1.5克葱…………………25克...
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红烧蹄筋
〔主料辅料〕干猪蹄筋……l00 克 盐………………3克水发玉片………50克 酱油……………25克水发香菇………50克 味...
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虾仁鱼肚
〔主料辅料〕油发鱼肚……100克 鸡蛋清…………1个鲜虾仁…………75克 百合粉…………10克熟瘦火腿………25克 面粉...
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麻辣子鸡
[主料辅料]子鸡……………2只 味精……………1克鲜红辣椒……l00克 芝麻油…………5克料酒……………15克 熟猪油…...
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麻辣田鸡腿
〔主料辅料〕大活田鸡……1500克 酱油……………25克小红辣椒………50克 醋………………10克大蒜……………50克 ...
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油焖整鸡腿
[主料辅料]鸡腿12只……1200克 醋………………10克香菜…………100克 于淀粉…………50克大番前…………2个 ...
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菊花鱿鱼
〔主料辅料〕干鱿鱼…………300克 鸡汤…………300克虾料……………150克 葱………………15克熟瘦火腿………25克...
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芙蓉鲫鱼
〔主料辅料〕鲜鲫鱼2尾……750克 胡椒粉………0.5克鸡蛋清…………5个 葱………………25克熟瘦火腿………15克 姜...
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