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(优秀奖)XO酱煸海蜇腮(第二届全国中餐技能创新大赛浙江蒋灿峰作品)
创新说明:海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风等功效。海蜇鳃营养成分比海蜇身更丰富,可冰冻后存放,使用起来比较方便。...
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(优秀奖)香芋焗大鱼头(第二届全国中餐技能创新大赛广西容道荣作品)
创新说明:鱼头的制作多种多样,但此菜加入广西特产荔浦芋头,使其味道口感都有了很大改变。功效:味道浓厚,具有补益、暖胃之功...
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(优秀奖)桂精飘香(第二届全国中餐技能创新大赛广西韦文作品)
创新说明:把桂花香味与木菠萝的香味巧妙结合,烹制成甜菜,更能充分体现出桂精飘香的味道。特点:色泽鲜艳,清香爽口。赛事介绍...
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(优秀奖)长寿百岁(第二届全国中餐技能创新大赛广西刘炳光作品)
创新说明:选用生长于广西桂林漓江的龟和生长于十万大山的香菇王作为原料烹制而成。特点:形态逼真,入口浓香。赛事介绍:“第二...
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养生蟹味菠菜羹(内蒙古呼和浩特市锦江饭店创新谭家菜系列)
菜品制作:周侠,国家高级烹调师,现任内蒙古呼和浩特市锦江饭店谭家菜主管。李建辉点评:建议菠菜不用榨汁机榨而是用刀直接切成...
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药膳滋补石锅狗肉(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北风味菜品)
药膳滋补石锅狗肉(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北风味菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级...
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养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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鞭花鹿血糕(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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金蝉翡翠鹿肉片(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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秘酱爆猪肝
制作人:向军,中国药膳烹饪名师,“国际烹饪联合会”理事。 主料:鲜猪肝300克 配料: 葱白 100 克、嫩...
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五谷活海参
五谷活海参 原料:海参2 条(20 头)、燕麦40 克、红腰豆5 粒、芡实10 粒、淮山24 粒(6毫米×6 毫米...
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虫草汁捞官燕
虫草汁捞官燕原料:官燕125 克、虫草2 条。调料:老汤(老鸡、猪肉、角螺肉、野水鸭、矿泉水)。 做法: 1...
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金玉满堂双燕盏(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有滋肺养颜、改善心脑血管的功效,特别适合女性使用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MB...
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香米黄金骨(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有抗贫血、益精强骨、促进新陈代谢的作用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国...
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洞庭龟羊(
主料:净龟肉750克,净黑山羊750克. 配料:虫草24根,党参20克,当归10克,构纪10克.调料:植物油100克,盐...
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桃花茶
配方:桃花(干品)4克,冬瓜仁5克,白杨树皮3克。制法:于每年农历三月初三日采集东南方向枝头上的桃花,晒干,保存。每天取...
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葛根猪骨汤
原料葛根250g,猪骨250g,葱、姜、黄酒、盐、花椒等调料适量。 制法将葛根、猪骨洗净后放入锅内.加调料,放清水150...
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胡椒根炖蛇肉
原料胡椒根l00g。蛇肉250g,黄酒、葱、姜、花椒、盐各适量。制法将胡椒根洗净,蛇剖腹去内脏洗净,均切成段后放锅内,加...
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山药药膳汤配方
山药药膳汤配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。制法:先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或...
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