冬菜苦瓜

工艺：炒口味：香辣
主料：苦瓜(500克)
辅料：冬菜(100克)
调料：辣椒(红、尖、干)(15克) 白酱油(25克) 盐(5克) 味精(3克) 花生油(20克) 花椒(10克)
类别：四川菜健脾开胃调理

冬菜苦瓜详细介绍

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制作工艺
1. 将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
2. 将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
3. 将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
4. 将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
5. 锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。
食谱营养

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

冬菜苦瓜所含营养素

热量 (402.19千卡) 维生素B6 (0.30毫克) 蛋白质 (14.02克) 脂肪 (23.50克) 泛酸 (1.85毫克) 碳水化合物 (52.48克) 叶酸 (360.00微克) 膳食纤维 (18.98克) 维生素A (99.30微克) 维生素K (205.00微克) 胡萝卜素 (584.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (3.67毫克) 维生素C (280.00毫克) 维生素E (14.22毫克) 钙 (293.70毫克) 磷 (361.72毫克) 钾 (1991.42毫克) 钠 (160.46毫克) 镁 (19.46毫克) 铁 (4.61毫克) 锌 (4.07毫克) 硒 (0.68微克) 铜 (3.93毫克) 锰 (0.00毫克)

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