怪味鲫鱼

工艺：拌口味：怪味
主料：鲫鱼(500克)
调料：姜(5克) 大葱(8克) 料酒(8克) 盐(15克) 辣椒油(15克) 酱油(8克) 白砂糖(8克) 醋(25克) 花椒粉(5克) 芝麻(10克) 芝麻酱(8克) 香油(8克) 味精(5克)
类别：四川菜特色菜健脾开胃调理营养不良调理孕妇食谱

怪味鲫鱼详细介绍

制作工艺

1. 选新鲜鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏洗净；
2. 擦干水发，再与姜、葱、料酒、精盐、醋拌匀，腌1小时；
3. 放入六成热的油锅中炸一下，用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，拣去姜、葱不要；
4. 用酱油将芝麻酱慢慢调散，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，盛盘即成。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

怪味鲫鱼所含营养素

热量 (923.60千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (92.41克) 脂肪 (45.24克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (38.71克) 叶酸 (6.88微克) 膳食纤维 (3.14克) 胆固醇 (650.00毫克) 维生素A (95.41微克) 维生素K (0.56微克) 胡萝卜素 (62.80微克) 硫胺素 (0.27毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (14.00毫克) 维生素C (1.56毫克) 维生素E (28.75毫克) 钙 (607.49毫克) 磷 (1115.60毫克) 钾 (1657.84毫克) 钠 (7068.25毫克) 镁 (270.37毫克) 铁 (15.11毫克) 锌 (11.06毫克) 硒 (73.44微克) 铜 (0.73毫克) 锰 (1.87毫克)

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