查阅菜谱内容

菜谱索引

甜辣琵琶鸡腿

琵琶鸡腿15根，锅内加热水,盐,料酒,葱,姜,大料将鸡腿煮熟，将煮熟的鸡腿控干，把控干的鸡腿放入热油锅内炸至外焦里嫩
甜辣酱汁是用红尖椒粒,姜粒,番茄酱制成
炸过鸡腿的油锅留热油少许,加入白糖, 烧至冒泡以上自然焦红色,千万不敢烧过了---过了就发苦啦
投入红尖椒,生姜，加入鸡腿翻炒
再加入煮过鸡腿的汤少许,慢火炖入味儿
看着锅里翻滚的甜辣汁子,想起来冰箱里还剩了些肉丸,一起炖了吧
装盘: 鸡腿骨把向盘内摆放,一圈后外高内低,正好盛入丸子

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常菜）我爱三代鱼头（附特制双椒油与特制海鲜汁配方制法）

（湖南长沙彭厨餐厅精品口味家常..

（广州市海珠区唐派川粤菜馆创新菜）茅台牛肩肉（附特制卤汤、自制炸浆、自制蘸肉酱配方制作）

（广州市海珠区唐派川粤菜馆创新..

药膳酱汁锅仔鲶（成都玫瑰苑风味食府创新菜品）

药膳酱汁锅仔鲶（成都玫瑰苑风味..

开胃虾油大白菜（附自制虾油及蒜鲜汁做法）

开胃虾油大白菜（附自制虾油及蒜..

（成都老房子在河之洲酒楼秋冬换季菜）酱椒牦牛肘（附自制酱椒的制作与黑椒牦牛肘批量预制）

（成都老房子在河之洲酒楼秋冬换..

铜盆韵味鸭（湖北楚天卢酒店光谷分店招牌菜品）

铜盆韵味鸭（湖北楚天卢酒店光谷..

蒙阴酱香炒鸡（附秘制炒鸡料配方）

蒙阴酱香炒鸡（附秘制炒鸡料配方..

香草膏拌鲜鲍（附活鲍鱼清汤入味成熟技法及香草膏的调制方法）

香草膏拌鲜鲍（附活鲍鱼清汤入味..

财运捞汁三色拉皮（附自制捞汁配方）

财运捞汁三色拉皮（附自制捞汁配..

（六月鲜）水盆羊肉（附秘制香料及油泼辣子配方）

（六月鲜）水盆羊肉（附秘制香料..

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特色菜品）

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特..

茶香猪手（北京天竺乡村运动俱乐部会馆特色菜）

茶香猪手（北京天竺乡村运动俱乐..

银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）

银芽剪刀面（山西特色面食揭秘）..

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品）三味汁捞鸡（另附自制麻辣味汁配方制法）

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品..

生煮花椒桂鱼

生煮花椒桂鱼

进入旺菜秘籍