笋干鸡球汤

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：鸡腿(400克) 竹笋(150克)
调料：大葱(10克) 姜(3克) 料酒(5克) 植物油(20克) 盐(5克) 味精(3克)
类别：湖南菜营养不良调理月经不调调理便秘调理

笋干鸡球汤详细介绍

制作工艺

1. 先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1.5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。
2. 炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀。

工艺提示
本品需高汤10杯。
食谱营养

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

健康提示
鸡肉所含脂肪比牛，猪，羊等羊肉类多，且脂肪酸含量是人体生长发育所必需，可适量食用。

笋干鸡球汤所含营养素

热量 (944.62千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (69.33克) 脂肪 (72.33克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (7.15克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (2.91克) 胆固醇 (648.00毫克) 维生素A (177.84微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (14.30微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.69毫克) 尼克酸 (24.98毫克) 维生素C (9.32毫克) 维生素E (15.62毫克) 钙 (48.21毫克) 磷 (790.27毫克) 钾 (1576.07毫克) 钠 (2484.12毫克) 镁 (141.63毫克) 铁 (7.51毫克) 锌 (5.21毫克) 硒 (49.82微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (2.04毫克)

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