盐水套虾

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：对虾(500克)
辅料：香菜(100克)
调料：料酒(25克) 盐(10克) 味精(1克) 香油(15克) 花椒(8克) 大葱(15克) 姜(15克)
类别：湖南菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理

盐水套虾详细介绍

制作工艺

1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。
2.将冷水放入锅内，下入虾子，加上料酒，水烧开后捞出虾子，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入虾子，烧开后随即装入碗内，晾凉。
3.食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。

菜品口感
红白鲜艳，味道鲜嫩。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

盐水套虾所含营养素

热量 (664.92千卡) 蛋白质 (96.26克) 脂肪 (20.20克) 碳水化合物 (28.34克) 膳食纤维 (4.10克) 维生素A (275.54微克) 胡萝卜素 (1205.70微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (11.03毫克) 维生素C (51.15毫克) 维生素E (14.42毫克) 钙 (478.57毫克) 磷 (1204.61毫克) 钠 (4961.61毫克) 镁 (267.05毫克) 铁 (11.85毫克) 锌 (12.67毫克) 硒 (169.58微克) 铜 (2.05毫克) 锰 (1.82毫克) 钾 (1430.61毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克)

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