火腿烘蛋

工艺：焖口味：原本味
主料：鸡蛋(500克)
辅料：火腿(50克)
调料：猪油（炼制）(100克) 盐(5克) 味精(1克) 香油(15克) 大葱(10克)
类别：湖南菜学生膳食健脾开胃调理家常菜补虚养身调理

火腿烘蛋详细介绍

制作工艺

1.熟火腿切成末，葱切成花。
2.将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。
3.将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。

菜品口感
色彩金黄，外酥里嫩，味道鲜香。
食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

火腿烘蛋所含营养素

热量 (1754.38千卡) 蛋白质 (75.07克) 脂肪 (172.29克) 碳水化合物 (17.60克) 膳食纤维 (0.13克) 维生素A (1221.00微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (0.71毫克) 核黄素 (1.43毫克) 尼克酸 (5.35毫克) 维生素C (1.70毫克) 维生素E (5040.91毫克) 钙 (287.85毫克) 磷 (699.44毫克) 钠 (3248.64毫克) 镁 (62.52毫克) 铁 (11.56毫克) 锌 (6.66毫克) 硒 (23.30微克) 铜 (0.81毫克) 锰 (0.38毫克) 钾 (895.14毫克) 碘 (136.00微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (153.00毫克)

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