红椒酿肉
原 料%Zk`j
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泡 红 鲜 椒500 克pK SHw;cN=WhP y
猪 肉300 克g!qAl4A2 w2D]d1
金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克6 _k*=/ 0V :b
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鸡 蛋1 个 f&.1p\`aj.rf )P
蒜 瓣50 克 2#$Yj%G 9~Hj}oQW8Yf
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制 法 dhnNN|!{+ $sjQi+
猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅； u% GcSM5Rv45Wx[}`v+
泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 馅， 用 湿 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 捞 出； � zy)9pC[x.=| XEp
底 朝 下 码 入 碗 内， 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透， 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。 vqE(T* ahIZC
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原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。 , ,E\j`TPO:A5X(e!'
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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