腐乳鸡

工艺：蒸口味：咸甜味
主料：鸡(1000克)
辅料：腐乳（红）(75克)
调料：冰糖(4克) 江米酒(20克) 盐(3克) 姜(15克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油（炼制）(40克) 大葱(15克)
类别：安徽菜补虚养身调理

腐乳鸡详细介绍

制作工艺
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。
菜品口感
将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁。
食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

腐乳鸡所含营养素

热量 (2207.18千卡) 蛋白质 (202.87克) 脂肪 (140.06克) 碳水化合物 (32.51克) 膳食纤维 (1.06克) 维生素A (507.75微克) 胡萝卜素 (102.00微克) 硫胺素 (0.54毫克) 核黄素 (1.09毫克) 尼克酸 (56.66毫克) 维生素C (3.15毫克) 维生素E (2020.58毫克) 钙 (169.87毫克) 磷 (1701.50毫克) 钠 (4134.35毫克) 镁 (259.77毫克) 铁 (23.37毫克) 锌 (12.43毫克) 硒 (122.88微克) 铜 (0.90毫克) 锰 (1.77毫克) 钾 (2637.70毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (1097.20毫克)

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