葱焖鲫鱼

工艺：焖口味：咸鲜味
主料：鲫鱼(500克)
调料：大葱(30克) 姜(10克) 料酒(10克) 白砂糖(15克) 酱油(25克) 味精(6克) 香油(10克) 花生油(50克)
类别：上海菜乳母食谱补虚养身调理水肿调理私家菜

葱焖鲫鱼详细介绍

制作工艺
1.将鲫鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两侧各划三刀，放盆中拌上酱油(少许)稍腌。
2.炒锅烧热，放入油，投入鲫鱼，煎至两面金黄色，烹入黄酒，再加酱油，葱，姜，糖，先用旺火烧开，加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味，再用旺火收汁，加味精，见汤汁稠浓，即淋入麻油，出锅装盘即可。
菜品口感
色酱红，卤汁浓，味鲜美，肉酥香。
食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

葱焖鲫鱼所含营养素

热量 (1184.33千卡) 蛋白质 (89.98克) 脂肪 (73.61克) 碳水化合物 (41.10克) 膳食纤维 (0.71克) 维生素A (90.80微克) 胡萝卜素 (35.00微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.50毫克) 尼克酸 (13.17毫克) 维生素C (5.50毫克) 维生素E (31.37毫克) 钙 (440.20毫克) 磷 (1039.24毫克) 钠 (2166.70毫克) 镁 (256.27毫克) 铁 (10.84毫克) 锌 (10.43毫克) 硒 (72.21微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (1.28毫克) 钾 (1608.44毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (24.30微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (650.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。