沙地鲫鱼

工艺：蒸口味：咸鲜味
主料：鲫鱼(400克) 鸡蛋(150克) 火腿(15克)
调料：盐(2克) 黄酒(10克) 大葱(3克) 姜(2克) 猪油（炼制）(10克)
类别：上海菜营养不良调理补虚养身调理术后调理健脾开胃调理

沙地鲫鱼详细介绍

制作工艺
1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。
2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。
菜品口感
色泽金黄带红，鱼肉鲜嫩，蛋液细嫩而烫。
食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

沙地鲫鱼所含营养素

热量 (748.72千卡) 蛋白质 (90.99克) 脂肪 (38.09克) 碳水化合物 (20.56克) 膳食纤维 (0.09克) 维生素A (429.46微克) 胡萝卜素 (5.20微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.79毫克) 尼克酸 (11.67毫克) 维生素C (0.59毫克) 维生素E (507.71毫克) 钙 (406.40毫克) 磷 (984.24毫克) 钠 (1312.24毫克) 镁 (184.99毫克) 铁 (8.66毫克) 锌 (9.81毫克) 硒 (64.31微克) 铜 (0.57毫克) 锰 (0.41毫克) 钾 (1437.10毫克) 碘 (40.80微克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (547.30毫克)

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