枣泥羹

工艺：其他口味：甜味
主料：枣（鲜）(150克) 核桃(50克) 糯米粉(50克)
调料：白砂糖(200克)
类别：上海菜贫血调理补虚养身调理健忘调理益智补脑调理

枣泥羹详细介绍

制作工艺
1.红枣做成枣泥。
2.核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状。
3.烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进锅里，慢慢搅动，稀稠度随口味决定，口味重的，可加白糖食用。家中如有干桂花，糖，桂花或玫瑰花酱，都可放些增味。
食谱营养

枣（鲜）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

枣（鲜）：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

枣泥羹所含营养素

热量 (1470.50千卡) 蛋白质 (12.75克) 脂肪 (30.35克) 碳水化合物 (289.10克) 膳食纤维 (8.00克) 维生素A (62.50微克) 胡萝卜素 (360.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (2.95毫克) 维生素C (364.50毫克) 维生素E (23.42毫克) 钙 (114.00毫克) 磷 (254.00毫克) 钾 (833.50毫克) 钠 (6.55毫克) 镁 (133.50毫克) 铁 (5.05毫克) 锌 (4.26毫克) 硒 (4.86微克) 铜 (0.88毫克) 锰 (3.15毫克)

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