油豆腐塞肉

工艺：焖口味：甜咸味
主料：豆腐(南)(250克) 猪肉(肥瘦)(500克) 鸡蛋(350克)
调料：盐(25克) 酱油(25克) 白砂糖(50克) 味精(25克) 色拉油(50克) 大葱(5克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(50克)
类别：上海菜学龄前儿童食谱青少年食谱补虚养身调理骨质疏松调理

油豆腐塞肉详细介绍

制作工艺
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
菜品口感
甜中带咸，鲜香美味。
食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油豆腐塞肉所含营养素

热量 (3421.48千卡) 蛋白质 (139.60克) 脂肪 (272.06克) 碳水化合物 (87.53克) 膳食纤维 (0.70克) 维生素A (910.34微克) 胡萝卜素 (8.10微克) 硫胺素 (1.57毫克) 核黄素 (1.88毫克) 尼克酸 (21.25毫克) 维生素C (0.97毫克) 维生素E (29.26毫克) 钙 (584.26毫克) 磷 (1549.15毫克) 钠 (95.20毫克) 镁 (22.68毫克) 铁 (16.23毫克) 锌 (82.48毫克) 硒 (1.31微克) 铜 (2.07毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2052.80毫克) 碘 (250.52微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (10.30微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (432.00毫克)

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