甜酥花生

工艺：炸口味：甜味
主料：花生仁（生）(1000克)
辅料：小麦面粉(400克)
调料：白砂糖(250克) 麦芽糖(200克) 花生油(25克)
类别：上海菜益智补脑调理健忘调理便秘调理青少年食谱

甜酥花生详细介绍

制作工艺
1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。
2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。
3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。
4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。
菜品口感
香甜脆，风味独特。
食谱营养

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

甜酥花生所含营养素

热量 (8852.75千卡) 蛋白质 (293.20克) 脂肪 (474.38克) 碳水化合物 (916.75克) 膳食纤维 (63.40克) 维生素A (50.00微克) 胡萝卜素 (300.00微克) 硫胺素 (8.52毫克) 核黄素 (1.96毫克) 尼克酸 (191.20毫克) 维生素C (20.00毫克) 维生素E (198.62毫克) 钙 (567.00毫克) 磷 (4015.75毫克) 钠 (50.28毫克) 镁 (1988.00毫克) 铁 (37.22毫克) 锌 (31.83毫克) 硒 (60.84微克) 铜 (11.32毫克) 锰 (19.05毫克) 钾 (6642.75毫克) 碘 (11.60微克)

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