火腿炖鞭笋

工艺：炖口味：咸鲜味
主料：火腿(250克) 竹笋(500克)
调料：盐(3克)
类别：上海菜防癌抗癌调理便秘调理老人食谱单身食谱

火腿炖鞭笋详细介绍

制作工艺
1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。
菜品口感
竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。
食谱营养

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

火腿炖鞭笋所含营养素

热量 (920.00千卡) 蛋白质 (53.00克) 脂肪 (69.50克) 碳水化合物 (30.25克) 膳食纤维 (9.00克) 维生素A (115.00微克) 硫胺素 (1.10毫克) 核黄素 (0.62毫克) 尼克酸 (24.50毫克) 维生素C (25.00毫克) 维生素E (2.25毫克) 钙 (53.16毫克) 磷 (545.00毫克) 钠 (3898.08毫克) 镁 (55.06毫克) 铁 (8.03毫克) 锌 (7.06毫克) 硒 (7.60微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (5.81毫克) 钾 (2495.42毫克) 胆固醇 (300.00毫克)

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