锅烧河鳗

工艺：锅烧口味：咸鲜味
主料：河鳗(600克)
调料：酱油(40克) 醋(50克) 白砂糖(50克) 味精(15克) 大葱(50克) 花生油(25克) 料酒(15克)
类别：上海菜补虚养身调理结核病调理补血调理关节炎调理

锅烧河鳗详细介绍

制作工艺
1. 将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
2. 锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
3. 加盖用小火烧40分钟左右；
4. 再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。
菜品口感
色泽光亮，鲜嫩味佳。
食谱营养

河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

食谱相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

锅烧河鳗所含营养素

热量 (1606.80千卡) 维生素B6 (0.06毫克) 蛋白质 (121.80克) 脂肪 (90.14克) 泛酸 (0.20毫克) 碳水化合物 (77.46克) 叶酸 (40.00微克) 膳食纤维 (0.73克) 胆固醇 (1062.00毫克) 维生素A (5.00微克) 维生素K (3.50微克) 胡萝卜素 (30.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (24.48毫克) 维生素C (8.50毫克) 维生素E (32.26毫克) 钙 (331.50毫克) 磷 (1644.95毫克) 钾 (1627.65毫克) 钠 (4054.62毫克) 镁 (285.45毫克) 铁 (17.01毫克) 锌 (8.39毫克) 硒 (204.21微克) 铜 (1.24毫克) 锰 (2.30毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。