沙拉排条

工艺：炸口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)(400克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：色拉油(50克) 料酒(10克) 味精(3克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉酱(100克)
类别：上海菜低温环境作业人群食谱贫血调理

沙拉排条详细介绍

制作工艺
1.将排条（猪大排）洗净切成长方条，加黄酒，味精，盐，鸡蛋，清水少许，淀粉少许拌和，然后拍上淀粉。
2.锅上火，加油烧热放入排条，炸熟，至色呈金黄取出装盘，跟沙拉酱（色拉酱）味碟一起上桌。
菜品口感
香脆，味醇。
食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

沙拉排条所含营养素

热量 (1615.69千卡) 蛋白质 (84.41克) 脂肪 (138.11克) 碳水化合物 (9.70克) 胆固醇 (692.00毫克) 维生素A (223.50微克) 硫胺素 (3.28毫克) 核黄素 (0.80毫克) 尼克酸 (21.36毫克) 维生素E (13.82毫克) 钙 (88.06毫克) 磷 (598.12毫克) 钾 (1213.54毫克) 钠 (1730.30毫克) 碘 (20.40微克) 镁 (76.27毫克) 铁 (5.63毫克) 锌 (7.84毫克) 硒 (44.51微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (0.26毫克)

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