熘三样

工艺：溜口味：咸鲜味
主料：猪心(70克) 猪肝(70克) 猪里脊肉(70克)
辅料：玉兰片(5克) 胡萝卜(5克)
调料：酱油(15克) 淀粉(豌豆)(8克) 大葱(7克) 姜(3克) 大蒜(5克) 醋(3克) 花椒(3克) 味精(1克) 植物油(50克)
类别：山东菜家常菜青少年食谱明目调理神经衰弱调理

熘三样详细介绍

制作工艺
1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。
菜品口感
色泽红亮，鲜嫩味美。
食谱营养

猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

猪心：猪心不与吴茱萸合食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

熘三样所含营养素

热量 (793.31千卡) 蛋白质 (41.34克) 脂肪 (62.01克) 碳水化合物 (12.20克) 膳食纤维 (1.74克) 维生素A (3529.88微克) 胡萝卜素 (221.50微克) 硫胺素 (0.63毫克) 核黄素 (1.92毫克) 尼克酸 (19.37毫克) 维生素C (19.16毫克) 维生素E (40.29毫克) 钙 (61.37毫克) 磷 (529.75毫克) 钠 (1090.81毫克) 镁 (81.64毫克) 铁 (23.40毫克) 锌 (7.77毫克) 硒 (28.18微克) 铜 (0.98毫克) 锰 (0.90毫克) 钾 (683.72毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (13.02微克) 维生素K (0.49微克) 胆固醇 (345.80毫克)

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