蜜汁薯丸

工艺：蜜汁口味：甜味
主料：甘薯(750克)
调料：蜂蜜(50克) 冰糖(60克) 植物油(70克) 芝麻(10克)
类别：山东菜

蜜汁薯丸详细介绍

制作工艺
1.红薯洗净刮去皮，切成直径2.5厘米的圆球，放油中炸熟，呈金黄色时捞出。
2.净勺内加水400克，加冰糖和蜂蜜熬开，加入红薯球慢火煨烧，至糖汁浓稠，甜薯熟软后取出放盘中，撒上炒香的芝麻即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
红薯丸烂软蜜甜，色泽晶莹红亮。
食谱营养

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

食谱相克

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

蜜汁薯丸所含营养素

热量 (1972.20千卡) 蛋白质 (8.79克) 脂肪 (78.59克) 碳水化合物 (307.30克) 膳食纤维 (9.23克) 维生素A (262.50微克) 胡萝卜素 (1.58微克) 硫胺素 (0.95毫克) 核黄素 (0.37毫克) 尼克酸 (4.18毫克) 维生素C (226.50毫克) 维生素E (69.70毫克) 钙 (415.50毫克) 磷 (208.40毫克) 钠 (124.48毫克) 镁 (114.50毫克) 铁 (9.96毫克) 锌 (2.36毫克) 硒 (4.08微克) 铜 (1.64毫克) 锰 (1.17毫克) 钾 (82.70毫克) 维生素B6 (2.10毫克) 泛酸 (0.45毫克) 叶酸 (367.50微克)

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