红糟方肉

工艺：煨口味：糟香味
主料：猪肉(瘦)(750克)
辅料：红糟(100克)
调料：盐(3克) 酱油(3克) 白砂糖(4克) 姜(3克) 料酒(2克) 味精(2克)
类别：北京菜滋阴调理贫血调理健脾开胃调理

红糟方肉详细介绍

制作工艺

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

红糟方肉所含营养素

热量 (1097.00千卡) 蛋白质 (153.26克) 脂肪 (46.52克) 碳水化合物 (16.39克) 膳食纤维 (0.09克) 维生素A (330.84微克) 胡萝卜素 (5.10微克) 硫胺素 (4.05毫克) 核黄素 (0.75毫克) 尼克酸 (39.83毫克) 维生素C (0.12毫克) 维生素E (2.55毫克) 钙 (51.53毫克) 磷 (1424.77毫克) 钠 (1952.35毫克) 镁 (193.82毫克) 铁 (22.88毫克) 锌 (22.49毫克) 硒 (71.36微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (0.38毫克) 钾 (2307.16毫克) 叶酸 (0.90微克) 胆固醇 (607.50毫克)

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