爆腌心里美

工艺：腌口味：酸甜味
主料：水萝卜(500克)
调料：醋(5克) 白砂糖(25克) 盐(3克)
类别：健脾开胃调理北京菜减肥瘦身调理防癌抗癌调理高脂血症调理清热解毒调理

爆腌心里美详细介绍

制作工艺
1. 水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝；
2. 萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。
工艺提示
1. 注意选料，糠心者不用；
2. 现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；
3. 此制法老北京人叫做爆腌。
食谱营养

水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食谱相克

水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；
忌与橘子、柿子同食。

历史文化
“心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如??，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里，每至天擦黑直至夜深，总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞――辣了换唉――”的悠长么喝声。

爆腌心里美所含营养素

热量 (201.55千卡) 蛋白质 (4.10克) 脂肪 (0.02克) 碳水化合物 (52.72克) 膳食纤维 (7.00克) 维生素A (210.00微克) 胡萝卜素 (1250.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (0.07毫克) 维生素C (225.00毫克) 钙 (6.51毫克) 磷 (6.80毫克) 钠 (1241.04毫克) 镁 (1.46毫克) 铁 (0.48毫克) 锌 (2.53毫克) 硒 (0.15微克) 铜 (0.07毫克) 锰 (0.43毫克) 钾 (19.22毫克)

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