焖兔肉

工艺：焖口味：甜味
主料：兔肉(300克)
辅料：生菜(25克)
调料：盐(1克) 白砂糖(75克) 醋(20克) 大葱(10克) 姜(10克) 八角(1克) 猪油（炼制）(65克) 花椒(1克) 黄酒(5克) 酱油(5克)
类别：北京菜益智补脑调理营养不良调理健脾开胃调理老人食谱

焖兔肉详细介绍

制作工艺
1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。
菜品口感
色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。
食谱营养

兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

焖兔肉所含营养素

热量 (1205.38千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (60.64克) 脂肪 (71.74克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (82.86克) 叶酸 (7.10微克) 膳食纤维 (1.28克) 胆固醇 (237.45毫克) 维生素A (114.65微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (114.80微克) 硫胺素 (0.36毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (18.00毫克) 维生素C (7.10毫克) 维生素E (3264.98毫克) 钙 (89.87毫克) 磷 (546.83毫克) 钾 (1017.20毫克) 钠 (891.83毫克) 镁 (73.76毫克) 铁 (8.78毫克) 锌 (4.49毫克) 硒 (33.95微克) 铜 (0.46毫克) 锰 (1.35毫克)

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