卤牛舌

工艺：卤口味：咸鲜味
主料：牛舌(200克)
调料：大葱(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 盐(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 酱油(2克)
类别：北京菜健脾开胃调理消化不良贫血调理

卤牛舌详细介绍

制作工艺

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

工艺提示
本品最好使用清汤。口感更好。
菜品口感
色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。

卤牛舌所含营养素

热量 (419.85千卡) 蛋白质 (34.35克) 脂肪 (28.82克) 碳水化合物 (6.88克) 膳食纤维 (1.27克) 维生素A (17.51微克) 胡萝卜素 (9.10微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (7.31毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (2.53毫克) 钙 (23.11毫克) 磷 (310.02毫克) 钠 (1024.94毫克) 镁 (43.58毫克) 铁 (6.71毫克) 锌 (6.87毫克) 硒 (27.85微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.39毫克) 钾 (498.27毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (2.28微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (184.00毫克)

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