五香鸽子

工艺：焖口味：五香味
主料：鸽肉(600克)
调料：花椒(5克) 八角(4克) 茴香籽[小茴香籽](4克) 桂皮(3克) 料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 香油(2克)
类别：北京菜补虚养身调理气血双补调理

五香鸽子详细介绍

制作工艺
将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。
食谱营养

鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

食谱相克

鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。

五香鸽子所含营养素

热量 (1273.05千卡) 蛋白质 (100.64克) 脂肪 (88.34克) 碳水化合物 (22.77克) 膳食纤维 (4.53克) 维生素A (321.55微克) 胡萝卜素 (21.40微克) 硫胺素 (0.38毫克) 核黄素 (1.26毫克) 尼克酸 (41.97毫克) 维生素E (7.51毫克) 钙 (251.71毫克) 磷 (856.17毫克) 钠 (976.98毫克) 镁 (199.46毫克) 铁 (24.44毫克) 锌 (5.30毫克) 硒 (66.92微克) 铜 (1.59毫克) 锰 (1.02毫克) 钾 (2100.29毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (594.00毫克)

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